Vitamine – Vitamin A
Gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Empfohlene Tagesdosis beträgt bei Frauen 0,8 mg und bei Männern 1 mg. Kommt hauptsächlich in Leber, Milch, Butter, Käse, Innereien, Eigelb, Möhren, Tomaten, Grünkohl, Spinat, Brokkoli, Paprika, Erbsen, Mais und Kopfsalat vor.
Verlust durch Kochen ca. 20 Prozent. Wirkt hauptsächlich in: Gehirn, Augen, Zähnen/Zahnfleisch, dem Immunsystem sowie Herz und Darm. Mangelerscheinungen sind schlechtes Dämmerungssehen, Nachtblindheit, Wachstumshemmungen. Nahrungsergänzung mit Vitamin A nur auf ärztliche Verordnung.